夏天严防食物中毒事件这种常用菜服用要当心！

夏天，随着气温逐渐升高，细菌和病毒也日益增多，各种微生物和致病菌变得更加活跃。因此，每个小伙伴吃饭时都必须注意卫生。

凉菜

天气很热，许多人喜欢在家自己做凉菜。然而，冷拌蔬菜的冷加工很容易造成病原微生物污染。

1.尽量不要在外面买凉菜。凉菜的原材料要确保新鮮、环境卫生。
2.能完全加温的原材料就完全加温，随后再用凉开水开展水冷却，不可以完全加温的原材料应完全清洗。
3.生产过程中数控刀片、菜板、厨具等保证生熟分离。
4.想吃多少就吃多少，加工后尽快吃。

海鲜菜

吃海鲜时经常中毒。

副溶血弧菌是一种嗜盐菌，存在于近岸海水、海底沉积物以及鱼类和贝类等海产品中。副溶血弧菌引起的食物中毒可能是由于处理不当造成的，如清洗不充分、生、熟食品交叉污染，或食用方法不当，如生或半熟食品，如水热烫、腌制、烧烤等。
副溶血性食物中毒事件潜伏期通常为12至16钟头，最短为4至6钟头，年长者达31钟头，其临床症状关键为上腹阵发剧痛，进而拉肚子，每日5至12次。

防范措施

1.不要吃生的、半熟的或熟的内源性海鲜。购买食物时，海鲜应与其他食物分开存放，生熟分开，并在2小时内放入冰箱。
2.海产品要通过火，螃蟹煮30分钟，虾煮10分钟，保证菌体完全被杀。解冻时，不要在室温下解冻，而是在冰箱或微波炉中解冻。
3.吃海鲜产品要现吃现做，做熟后盛放在历经消毒杀菌的器皿内。剩余的或储放時间太长的海鲜产品，到时候服用前必须要充足加温。
4.接触熟食前，应彻底清洗和消毒盛有海鲜的容器、器皿、炊具和操作人员的手。新鲜水果、饮品夏天，各种水果和饮料也是必不可少的。然而，天气炎热，水果和饮料富含细菌所需的营养，水果和饮料非常容易腐烂。因此，在购买和食用水果和饮料时应该特别注意。

1.尽可能少买切好的水果。切好的水果很快失去营养，细菌也很容易生长。
2.购买的需要冷藏的水果和饮料应放入冰箱，不需要冷藏的应存放在阴凉的地方，避免阳光直射。
3.新鲜水果要现切现吃，大个儿的新鲜水果吃剩要冷冻储存，常温状态置放太久应丢掉。
4.大瓶装开放式饮料应倒入杯中饮用，注意密封和冷藏。

剩饭剩菜

不论是外出就餐，还是自个家里煮饭，一直会碰到剩菜的难题。

最好不要剩蔬菜，其他的剩菜注意分装（保鲜盒、保险袋等）。

将剩菜在2小时内放入冰箱，并在冰箱中保存不超过3天。

再次进食时，要加热好，你吃多少热量，剩菜加热的次数不应超过1次。

蔬菜中毒

真菌

许多真菌含有营养物质，可以用作细菌的培养基。微生物在干燥时不能生长。一旦浸泡在水中，在高环境温度条件下，不可避免地会滋生各种微生物并成为培养基。如果你运气不好，一种叫做椰子假单胞菌的病原体可能会在它们之间繁殖。它会造成这种称为“米酵菌酸”的内毒素，其毒副作用十分凶狠。“最恐怖的一点儿是，这类内毒素十分耐高温。浸泡过的真菌被小心地清洗并在沸水中热烫，但是毒素不能完全去除。”

防范措施

1.这种食材在泡开时，必须要放到冷藏室房内泡。冰箱的功能是通过降低温度来减缓微生物的生长速度和抑制致病菌的毒性。
2.泡开的那时候，必须要先把食物表层洗洗净，随后应用洗净的器皿和洗净的水来泡。不必给微生物菌种出示大量的营养成分来源于。
3.泡开各种各样干货店以后，要是发觉他们表层黏糊糊的，或是是异味重造成，都代表微生物菌种早已大举入驻，必须要毫不可惜地丢弃。
4.不要一次泡发过多的干货。泡发后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果浸泡后24小时内不能全部吃完，建议将其包装在保鲜袋中，并储存在冰箱中。取出并再次蒸或煮以确保灭菌。