餐厅服务员必需学习培训全集

一、餐前提前准备

1）上下班前先查验自个的着装礼仪。在顾客眼前，你的品牌形象不属于本人，只是归属于饭店。
(2)不管你是否在你的工作区域，只要你路过并养成捡起地上垃圾的习惯，每个人举手之劳都是可行和方便的。
(3)当客人到达时，车厢内只有一组灯打开，这样灯才能工作。要是每一屋子每日能够节省一度电，那么全部楼板每日最少能够节省八十度电，一月或1年出来就并不是个小数目了。
(4)营业前，用餐前仔细检查工作区域准备工作是否完成，如卫生、餐具、开水、茶、酱醋罐、牙签杯等。这就像考试后仔细复习试卷一样。

二、欢迎客户服务

(1)在使用过程中拆卸筷子套筒时，小心不要损坏筷子套筒。这是一件容易的事情，成本也会相应降低。
(2)了解客人房间的情况，如预订人的姓名、位数等。，记住客人的姓名、职位、爱好、品味等。，以便下次提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人变成餐厅的常客。经理不是唯一有固定客户的人。作为普通服务员，如果你愿意，你也可以这么做。
(3)房间客人进房间，脱下外套主动为客人挂好衣服；离开时主动为客人提行李或衣服。事实上，此时此刻你正在礼貌地履行“监督”的职责。我们不希望客人留下他们自己的东西，也不希望客人拿走不属于他们的东西。

三、客户订单服务

(1)客人点的菜售完后，应通知客人换菜或退货。延迟的时间越长，客人的不满就会越大。菜肴，无论是否上菜，都会立即被告知要受到尊重。
(2)开票时字迹应清晰。不要浪费任何菜单，写狂草或练习书法。菜单有很多链接，每个人都应该理解。
(3)点菜时，客人没有到，一定要做好标记。所有的菜都叫做“点菜”；客人到达后，只有主食被称为“菜单”；热菜上菜后，应告知客人菜肴已经上菜，并根据实际情况询问客人是否要多加菜或主食是否可以上菜。
(4)点菜后要复核餐桌编号，包括饮食习惯、就餐人数、点菜是否准确等。多查验看一遍，会降低许多单位许多人的不便。
(5)如遇到客人同时点味道或原料重复两个或多个菜，但当您的提示无效时，要在菜单上用五角星做笔记。让你的上级和厨房知道这是客人的要求，而不是重复订单。